2019年１月。今月は月ことに昨年を振り返り、
今年のことを考えていきたいと思う
2018年 １１月のコト
食欲の秋？もう冬かしら 雪が少ない と僕はみやまる
強い風 寒い空気
室蘭という場所は、
工業都市というイメージですが
漁業もあります その分野の名物のお話です
ヤヤン昆布をご存知でしょうか？
地球岬から絵鞆岬までの沿岸にしか生息していない昆布で、「ヤヤン」とはアイヌ語で「食用にならない」「廃物」という意味で、不揃いで収穫量も少ないため、加工むけとされていました。
しかし、大学の研究により他の昆布に比べてフコイダン、アルギン酸などの栄養素が豊富に含まれることが分かり、今ローカルブランドとして展開の試みがあります。
そのヤヤン昆布を使ったパスタの試食会が室蘭のレストラン「クレド」であり、その試食会に誘われ行ってみました。
コース料理になっていて、
おいしい前菜の後に、そのパスタが前に置かれました
直接、昆布の風味が感じられるようではないけど、
ふつうのイタリアンとは違う食べやすさがあって、体にいい印象あった
冬の夜のいい時間でした。
Text by メディアリサーチャー 石 川 伸 一 (NUMERO DEUX)
〜文化とアートとメディアについて考えて、書くのが好きです。
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